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    大米發霉還能吃嗎?
    時間:2020-06-28 15:31:25 來源:原創
    很多人有喜歡儲物的習慣,比如一去超市就會買很多大米,但由于工作忙,大米基本沒怎么吃過,都是放在儲物倉里放著,久而久之,不免發霉。大米發霉了還能吃嗎?今天就來給大家簡單的介紹下。
    大米圖片
    1、大米經過長時間的貯藏后,由于溫度、水分等的影響,大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化,使大米失去原有的色、香、味,營養成分和食用品質下降,甚至會生蟲子。

    2、大米發生霉變的主要與溫度和濕度以及大米表面的糠粉多少,熱機米未及時涼米以及害蟲有關。大米不小心沾濕受潮了會出現脫糠的現象,看起來很毛糙、不光潔。這時必須攤晾和通風,及時處理,以防繼續變質。

    3、霉變大米的辨別方法:看大米顏色,大米暗淡無光、表面暗黃、發脆、易斷裂,一般屬于霉變大米;聞一聞氣味,霉變大米有一股霉味,且硬度低,易斷裂、粉碎;嘗一嘗味道,霉變大米煮熟后粘度低,口感粗糙,以及有霉味。

    4、大米在發霉初期,不是很嚴重的情況下,經多次加鹽淘洗,降低霉菌毒素的含量后還是可以吃的。如果霉變嚴重,那就堅決不能吃了。否則會對人體肝臟造成損傷,發生中毒現象。因為發霉的米里有黃曲霉素,吃了會致癌。

    總的來說,如果大米只是有點發霉的話,可以把大米洗干凈曬干,在做米飯的時候加入食醋,這樣可以去霉味。建議發霉的大米別吃,可以用來防治老鼠,作為雞、鴨類家禽的飼料。如果是出現較為嚴重的霉變現象,那么這些大米還是丟掉好了。
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