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    大米越白越好嗎?
    時間:2020-06-16 15:42:38 來源:原創
    大米是我們飲食中不可或缺的谷類食物。然而,隨著科學科技的發展,糧食供應不成問題,加工精度也越來越高,大米也越來越白,那么也有人會問,大米越白越好嗎?那么接下來的時間小編就來給大家介紹下。
    大米圖片
    1、糙米經過碾米機的碾壓,磨掉表面的糙米皮,隨著碾壓次數的增多,大米的顏色也會越來越白。吃起來口感也要好一些。因此,不論從外觀還是口感,這樣的大米和面粉都受廣大人們的喜愛。但并不是越精白細就越好,過度碾白可是會丟失很多營養。

    2、谷皮和糊粉層會因加工而被去掉太多,甚至全部被去掉,成為人們常說的精米和精面,就損失了大量營養素,特別是B族維生素和礦物質。特別是在農村地區,食物種類比較少時,更應避免吃加工過精的大米白面,以免造成維生素和礦物質缺乏。

    3、在挑選大米時應是從外觀、碾白、蒸煮和營養等方面來進行綜合的評價。大米的品質在營養品質上主要體現在稻谷的脂肪、蛋白、淀粉、維生素及對人體有益的微量元素的含量??梢?,稻米碾精要適度,大米并不是越白越好。

    大米經過反復碾壓、拋光,也將原有的維生素、礦物質、膳食纖維、脂肪、蛋白質等營養成分剝離掉了,雖然外觀更加“誘人”,但營養價值大打折扣。因此,大米并非越白越好。
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